El médico veterinario Duilio Bled, responsable de ASSAL, explicó en “Estilo Propio” el procedimiento sanitario aplicado ante la detección de animales positivos y remarcó que los cerdos que arrojan resultados positivos no son liberados para el consumo.
Ante las versiones que circularon en las últimas horas sobre un supuesto caso de triquinosis vinculado a un establecimiento reconocido de Villa Ocampo, el médico veterinario Duilio Bled, responsable del área de ASSAL de la Municipalidad, brindó este miércoles 23 de septiembre una explicación técnica para llevar claridad y tranquilidad a la comunidad.
La información había generado preocupación entre vecinos y consumidores a partir de versiones difundidas inicialmente mediante un audio y reproducidas posteriormente en distintos ámbitos. Frente a esta situación, Bled hizo especial hincapié en la importancia de recurrir a las fuentes oficiales y profesionales antes de difundir información sanitaria, debido a que una comunicación incompleta o incorrecta puede generar temor innecesario.
Durante su intervención en el programa “Estilo Propio”, el profesional confirmó que se detectaron tres resultados positivos en cerdos, pero explicó que esto no significa que carne contaminada haya llegado al consumidor.
Un punto central: el animal positivo no llega a la góndola
Bled explicó que los cerdos destinados a faena son sometidos a controles sanitarios y que, dentro del frigorífico, se realiza el correspondiente análisis mediante digestión enzimática, procedimiento efectuado en un laboratorio especializado y con intervención de profesionales capacitados.
Según detalló, cuando un animal arroja un resultado positivo para triquinosis, es decomisado y no es liberado para el consumo. En sus palabras, ese cerdo “no sale al consumo ni al consumidor”.
Además, explicó que, cuando se faena por lotes y aparece uno o más animales sospechosos o positivos, se realizan los controles correspondientes sobre los restantes animales del lote. De acuerdo con lo explicado por el responsable de ASAL, deben obtenerse resultados negativos antes de que esos animales puedan ser destinados al consumo.
Comprar en establecimientos habilitados, una de las principales recomendaciones
El veterinario remarcó reiteradamente la importancia de que los consumidores adquieran carne y productos elaborados en lugares habilitados y conocidos, donde exista control sanitario y trazabilidad.
También diferenció esta situación de aquellos casos en los que una persona consume carne de cerdo faenada de manera particular, sin controles oficiales, o productos provenientes de animales cuya procedencia se desconoce.
En ese sentido, señaló que el riesgo puede aparecer cuando se consume carne de animales que no atravesaron los controles sanitarios correspondientes, especialmente si se trata de carne cruda o insuficientemente cocida.
El comunicado de La Unión del Norte
En paralelo, La Unión del Norte difundió un comunicado de prensa dirigido a sus clientes y a la comunidad, a raíz de las versiones que comenzaron a circular.
En el documento, el establecimiento sostiene que el procedimiento desarrollado en su planta se realiza bajo las normativas vigentes y dentro de un protocolo sanitario y de trazabilidad animal. También explica que los cerdos son faenados en el frigorífico local, donde se realizan los análisis y controles correspondientes.
El comunicado remarca que, ante un resultado positivo, la res es inmediatamente decomisada y descartada, elevándose el informe al organismo sanitario correspondiente. El establecimiento sostiene, de esta manera, que esa carne no llega al consumidor.
La empresa también expresó su preocupación por la circulación de comentarios que, según señala, fueron difundidos sin contar previamente con información de las partes involucradas, y reiteró su disposición a colaborar con los organismos sanitarios ante cualquier requerimiento.
Un mensaje que apunta a separar un resultado sanitario de una alarma general
Durante la entrevista, Bled también buscó poner en contexto la detección de animales positivos. Explicó que la triquinosis es una enfermedad zoonótica y que los controles en frigoríficos constituyen precisamente una de las barreras sanitarias destinadas a impedir que un animal afectado llegue a la cadena alimentaria.
Asimismo, señaló que la aparición de un resultado positivo no implica por sí misma que todo un establecimiento esté fuera de control, y explicó que los organismos sanitarios realizan los controles pertinentes ante este tipo de situaciones.
El profesional insistió en que la recomendación para la población es concreta: comprar siempre en lugares habilitados, conocidos y que permitan identificar la procedencia del producto.
La importancia de informar con responsabilidad
Más allá de la situación puntual, el episodio vuelve a poner en el centro una cuestión fundamental para la comunicación pública: cuando se trata de cuestiones sanitarias, una versión sin verificar puede generar consecuencias que van mucho más allá de una simple información equivocada.
La explicación brindada por el responsable de ASAL permitió diferenciar entre la detección de animales positivos durante los controles y la llegada de carne contaminada al consumidor, dos situaciones que no deben confundirse.
En un contexto donde un audio o un mensaje puede multiplicarse rápidamente a través de las redes sociales y servicios de mensajería, la recomendación de acudir a las fuentes competentes adquiere especial relevancia.
Información sanitaria, controles oficiales y responsabilidad periodística son tres elementos indispensables para evitar que una situación que requiere atención termine transformándose en una alarma sin fundamento.
Gentileza: Antonio Paré
